2 cách muối cà pháo miền Bắc giòn, không bị nổi váng

Cách muối cà pháo miền Bắc đúng chuẩn sẽ đảm bảo thành phẩm giòn và không bị nổi váng.Cách muối cà pháo miền Bắc đúng chuẩn có thể sử dụng giấm, hoặc hỗn hợp đường pha muối. Hãy bỏ túi hai cách muối cà dưới đây, đảm bảo bạn sẽ thành công 99% dù lần đầu muối cà.

1.Công thức muối cà dùng dấm 

1.1 Nguyên liệu 

• 500g cà pháo
• 1 củ riềng nhỏ
• 1 củ tỏi
• 2 quả ớt
• Muối
• Giấm

1.2 Cách muối cà pháo miền bắc không bị nổi váng 

Để cà muối được giòn ngon, không bị đen, nổi váng, các chị em nội trợ hãy thực hiện những bước hướng dẫn dưới đây. Đảm bảo cà không những giòn, đậm đà mà còn để được lâu nữa.

Bước 1: Phơi cà pháo

Nên phơi cà dưới ánh nắng tầm 5 tiếng cho héo bớt. Đây là cách giúp cà có độ giòn và không bị nhựa.

Bước 2: Sơ chế cà pháo

• Chuẩn bị một chậu nước muối loãng
• Cắt bỏ cuống quả cà, cắt đến đâu cho vào chậu nước muối đến đó để tránh cà pháo bị thâm đen. Chú ý khi cắt cà nên tránh cắt vào phần thịt của quả cà, vì như vậy cà sẽ bị mềm, ăn không ngon.

• Sau khi cắt bỏ hết cuống, rửa sơ qua cà rồi pha một chậu muối loãng mới. Ngâm cà trong nước muối mới pha trong khoảng 2-3 tiếng.

Bước 3: Cách muối cà pháo giòn ngon không bị nổi váng

• Riềng lột vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng hoặc sợi chỉ. Tỏi thì lột vỏ, đập dập.
• Cho một chút muối hột vào nước rồi nấu sôi, để cho nguội.
• Vớt cà ra khỏi nước muối và rửa sạch với nước
• Cho 1/2 tỏi và riêng vào đầy lọ thủy tinh, tiếp tục cho hết phần cà pháo vào.
• Rải thêm 1 lớp riềng, tỏi lên trên cùng.
• Đổ phần nước muối đã đun sôi để nguội vào, nếu thích ăn cay có thể thêm ớt. Cách muối cà pháo miền Bắc ở công đoạn cuối cùng đừng quên thêm một chút giấm để tạo độ chua.

• Sau đó, đậy kín nắp rồi để hũ cà muối ở nơi khô thoáng, sạch sẽ. Khoảng 4 đến 5 ngày sau là có thể lấy ra thưởng thức cùng bữa cơm gia đình rồi.

2. Cách muối cà pháo không dùng giấm 

2.1 Nguyên liệu

• 1 kg cà tím cà tím tươi
• 10 quả ớt
• 3 củ tỏi bóc vỏ
• 1 củ gừng gọt vỏ
• Nêm gia vị: 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê muối ăn (Đây cũng là hỗn hợp nước ngâm chua thay thế cho cách muối cà pháo miền Bắc dùng dấm)
• 1 lít nước lọc
• Dụng cụ muối cà pháo: lọ thủy tinh

2.2 Cách làm

• Sơ chế cà và ngâm cà pháo với nước muối tương tự như  cách muối cà pháo miền Bắc dùng giấm ở trên.
• Sau đó, pha hỗn hợp nước ngâm gồm: Trộn gia vị muối, đường đã chuẩn bị ở trên, hòa tan với nước lọc rồi bắc lên bếp đun sôi. Sau đó, để hỗn hợp này hạ bớt nhiệt độ còn ấm ấm (khoảng 30 độ C)
• Rải một lớp muối ăn thật mỏng dưới đáy hũ, tiếp tục cho thêm ít tỏi đập dập lên. Sau đó, bắt đầu cho cà pháo vào hũ cùng ớt xắt. Đổ phần hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị vào hũ muối cà.

• Cuối cùng, cho ít muối, gừng và ớt lên trên cùng, dùng nan tre hoặc bọc nilong nén chặt cà ngập nước ngâm. Đậy nắp, để hũ ở nơi nhiệt độ thoáng mát. Khoảng 4 đến 5 ngày sau là có thể lấy ra thưởng thức.

Hi vọng hai công thức muối cà trên hữu ích với bạn.

Xem thêm:

2 cách ngâm sấu giòn, không nổi váng