Cách làm bánh trôi ngũ sắc Tết Hàn thực

Cách làm bánh trôi ngũ sắc sẽ cần chuẩn bị thêm những nguyên liệu lên màu tự nhiên cho bột bánh, đảm bảo chất lượng khi trộn với bột bánh để có thành phẩm đẹp nhất, cúng lễ Tết Hàn thực tại nhà. Trước đây bánh trôi truyền thống được làm từ bột gạo trắng nhưng ngày nay đã có thêm bánh trôi ngũ sắc với màu sắc bắt mắt và đẹp hơn rất nhiều. Dưới đây là công thức làm bánh trôi ngũ sắc để bạn tham khảo.

Cách 1: Làm bánh trôi ngũ sắc

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trôi ngũ sắc

Vỏ bánh trôi màu trắng

• 50 g bột nếp
• 5 g bột tẻ
• 1 ít muối
• 40 ml nước

Màu xanh lá

50 g bột nếp

• 5 g bột tẻ
• 1 ít muối
• 40 ml nước
• 15 g lá dứa

Màu xanh lam

• 50 g bột nếp
• 5 g bột tẻ
• 1 ít muối
• 40 ml nước
• 1 g hoa đậu biếc

Màu đỏ

• 50 g bột nếp
• 5 g bột tẻ
• 1 ít muối
• 40 ml nước
• 15 g củ dền

Màu tím

• 50 g bột nếp
• 5 g bột tẻ
• 1 ít muối
• 40 ml nước
• 15 g lá cẩm

Nhân bánh đường phèn

Vừng trắng

Hướng dẫn làm bánh trôi ngũ sắc

Bước 1:

Để làm vỏ bánh màu trắng, bạn cho bột nếp, bột tẻ, muối vào bát lớn rồi cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột rồi nhào nặn bột.

Bước 2:

Để tạo màu cho bột bánh, lá dứa, củ dền, xay nhuyễn và lọc lấy nước. Với hoa đậu biếc ngâm nước sôi trong vòng 15 phút để ra màu. Lá cẩm nấu trong 15 phút.

Bước 3:

Lấy một ít bột bánh rồi cho nhân đường phèn vào trong rồi dùng tay nặn thành từng khối tròn. Không nên xoay bột bánh trong lòng bàn tay vì đường dễ tan.

Bước 4:

Nấu nồi nước sôi rồi thả bánh vào bên trong. Khi bánh nổi lên trên mặt nước, bạm vớt bánh và cho vào bát nước đun sôi để nguội. Với bánh có màu thì luộc riêng từng loại.

Bước 5:

Rang vừng trắng để nguội. Sau đó cho bánh vào đĩa và rắc vừng lên bên trên.

Cách 2: Công thức làm bánh trôi ngũ sắc

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột nếp 500 g
• Nước ấm 85ml
• Đường phiến
• Vừng rang chín
• Lá dứa 30g
• Hoa đậu biếc khô 2g
• Hoa atiso khô
• Chanh leo 15ml nước cốt

Công thức làm bánh trôi ngũ sắc

Bước 1: Chuẩn bị lên màu cho bột bánh

Rửa sạch 30g lá dứa rồi cắt nhỏ và xay nhuyễn với 100 ml nước. Lọc qua khăn để loại bỏ bớt cặn và lấy khoảng 85ml lấy nước màu xanh.

Chanh leo lấy phần thịt bên trong, cho thêm 70ml nước và vắt lấy khoảng 85ml nước cốt bỏ hạt.

Hoa đậu biếc khô ngâm cùng 85ml nước sôi để lấy màu xanh lam.

Hoa atiso ngâm cùng 85ml nước sôi để lấy màu hồng.

Bước 2: Làm bột bánh trôi

Cho 100g bột nếp vào bát rồi từ từ đổ 85 ml nước ấm vào, dùng tay nhào đều đến khi khối bột mềm dẻo, không quá khô, rơi rụng hay có cảm giác chảy, dính tay.

Dùng màng bọc thực phẩm che kín bột để bột không bị khô, ủ trong 30 phút.

Với bột màu tỉ lệ bột và nước là 100g bột nếp : 85 ml nước ấm.

Bước 3: Nặn bánh

Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau rồi cho viên đường vào bên trong rồi nặn thành hình tròn vừa khít.

Bước 4: Luộc bánh trôi ngũ sắc

Đun sôi nước rồi cho bánh vào. Đến khi bánh bánh nổi lên mặt nước khoảng 1 phút thì vớt bánh thả vào bát nước đun sôi để nguôi. Cuối cùng cho bánh ra đĩa và rắc vừng lên trên.

Xem thêm:

• Văn khấn Tết Hàn thực