7 bước nấu canh măng khô móng giò chuẩn vị ngày Tết nguyên đán

2.919

Canh măng khô móng giò là một món rất được ưa chuộng trong ngày Tết cổ truyền ở miền Bắc. Khi ăn măng có độ mềm vừa tới, không dai. Móng giò mềm, béo ngậy thơm ngon rất đưa cơm. Hãy cùng thử 7 bước nấu canh măng khô móng giò chuẩn vị ngày Tết nguyên đán dưới đây.

Mục lục bài viết

1. Hướng dẫn chọn măng khô

Canh măng khô móng giò — Chọn măng có màu vàng nâu nhạt hay màu hổ phách và có độ bóng láng

Có 2 loại măng khô là măng lá và măng lưỡi lợn. Tùy vào khẩu vị, sở thích mà bạn có thể lựa chọn loại măng thích hợp để chế biến món ăn cho gia đình.

Bạn nên chọn măng còn giữ được mùi đặc trưng vốn có của chúng, có màu vàng nâu nhạt hay màu hổ phách và có độ bóng láng. Chọn nhiều phần ngọn, măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay và có thể bẻ gãy được.

2. Hướng dẫn nấu canh măng khô móng giò thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu để làm món canh măng khô móng giò

Măng khô: 500g
Móng giò: 1 cái
Xương: 300g.
Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và hành củ…

Cách làm canh măng khô móng giò cúng Tết nguyên đán

Bước 1: Ngâm măng loại bỏ độc tố

Măng khô trước khi ngâm nước nên được rửa sạch. Trong quá trình ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng, thế nên chúng ta cần phải thường xuyên thay nước và rửa lại măng để loại bỏ những hợp chất gây đắng.

Nên ngâm măng tối thiểu 2-3 ngày. Một mẹo nhỏ giúp rút ngắn thời gia là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn.

Bước 2: Măng sau khi ngâm mở, xé nhỏ hoặc cắt miếng tùy ý.

Bước 3: Cho măng đã xé vào nồi canh, đổ nước lạnh ngập măng rồi luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng thì dừng. Sau đó bạn vớt măng ra xả lại với nước lạnh cho sạch.

Bước 4: Cho hành củ vào phi thơm với dầu sau đó cho măng khô đã xé hoặc thái miếng vừa ăn vào xào nhỏ lửa, nêm thêm chút muối, nước mắm và một ít hạt nêm cho măng ngấm gia vị.

Bước 5: Móng giò và xương rửa sạch sau đó trần qua nước nóng có pha ít muối để khử mùi hôi và khi hầm xương nước dùng sẽ trong hơn.

7 bước nấu canh măng khô móng giò chuẩn vị ngày Tết nguyên đán

Bước 6: Cho móng giò và xương vào nồi nấu nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Khi ninh xương và móng giò bạn nên lưu ý phải vớt hết bọt để nước canh được trong và nước dùng có mùi thơm.

Bước 7: Sau khi nấu móng giò và xương khoảng 30 phút thì cho măng khô đã xào trước đó vào nồi, tiếp tục nấu đến khi măng, móng giò và xương mềm nhừ nêm nếm gia vị lại cho thật vừa miệng là được.