2 công thức vịt om sấu ngon khó cưỡng

Vịt om sấu với vị chua thanh của sấu kết hợp với thịt vịt béo ngậy là một trong những món ăn được nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn làm thực đơn hằng ngày. Hãy cùng vào bếp và thử ngay hai công thức vịt om sấu siêu ngon khó cưỡng dưới đây nhé.

1. Vịt om sấu khoai sọ

Nguyên liệu làm Vịt om sấu khoai sọ

– Vịt: 1-1.5kg (nên chọn giống vịt cỏ, vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ)

– Sấu xanh: 7-10 quả (tùy sở thích ăn chua của từng gia đình)

– Khoai sọ: 0.5kg

– Gia vị: chanh, muối, hành khô, tỏi khô, mùi tàu, tỏi, sả, mùi tàu….

Cách chế biến Vịt om sấu và khoai sọ  

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dùng gừng và muối xát lên vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch vịt và chặt miếng vừa ăn.

Hành, sả đập dập, thái mỏng, tỏi giã nát, ớt băm nhuyễn.

Ướp vịt với 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, cùng một nửa lượng hành, tỏi, sả đã chuẩn bị. Chờ 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Khoai sọ gọt vỏ và rửa sạch.

Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.

Rau mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Om vịt

Cho chảo lên bếp cùng một muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng rồi cho hành, tỏi, sả, ớt vào phi thơm.

Đổ vịt đã ướp vào chảo, đảo đều và xào cho đến khi vịt săn lại, có mùi thơm là được. Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập vịt. Sau khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để om vịt khoảng 30 phút cho chín mềm. Khi thịt vịt mềm, cho khoai sọ vào nấu cùng cho đến khi khoai mềm nhưng không được để cho khoai bị nát.

Dằm sấu cho đến độ chua ưng ý, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và cho rau mùi tàu, hành lá vào nồi, tắt bếp.

2. Vịt om sấu với măng

Nguyên liệu làm vịt om sấu với măng

-Vịt: 1-1.5kg (nên chọn giống vịt cỏ, vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ)

– 300g măng chua

– 5 quả sấu tươi

– Gia vị: gừng, mùi tàu, hành lá, hành khô, mắm muối….

Cách thực hiện vịt om sấu với măng

Bước 1: Sơ chế  nguyên liệu

Dùng gừng và muối xát lên vịt để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa sạch vịt và chặt miếng vừa ăn. Sau đó, ướp vịt với 1/3 thìa canh muối, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu, hành khô, tỏi băm trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Sấu đem cạo vỏ, rửa sạch rồi ngâm nước lạnh.

Măng đem cắt thành miếng vừa ăn, cho vào nồi luộc sơ qua để loại bỏ bớt vị chua, vớt ra và xả bằng nước lạnh, để ráo.

Rau mùi tàu và hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Thực hiện

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào xào măng, nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Cho hành vào chảo, phi thơm thì đổ thịt vịt vào xào đến khi thịt săn lại.

Đổ thịt vịt và măng đã xào qua vào nồi, thêm nước vào ngập thịt và đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. Hớt bỏ bọt và cho sấu vào đun đến khi nước đặc sánh lại thì tắt bếp.

Xem thêm:

Cách làm sườn xào xả ớt ngon nhức nách

2 cách làm nộm gà chống ngán mùa hè