3 công thức chè xoài thơm ngọt cực hấp dẫn ngày hè

Vào những ngày nóng bức được thưởng thức món chè xoài có hương vị ngọt thơm và chua chua đặc trưng cùng đá bào mát lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn. Hãy cùng Tobitu.com vào bếp và trổ tài với 3 công thức chè xoài thơm ngọt cực hấp dẫn dưới đây nhé.

1. Chè xoài trân châu lá dứa 

Nguyên liệu làm chè xoài trân châu lá dứa:

• 3 quả xoài chín gọt vỏ bỏ hạt
• 0,5 gói bột trân châu khô (bột báng)
• 100ml sữa tươi có đường
• 3 thìa sữa đặc
• Cùi dừa thái nhỏ hạt lựu làm nhân của trân châu
• Đường cát trắng
• 1 lon nước cốt dừa nhỏ
• 1 gói bột năng
• Lá dứa

Cách là chè xoài chân trâu lá dứa:

Bước 1: Dùng 2/3 phần xoài đã gọt cho vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi + sữa đặc + 1 thìa đường cát + 2 thìa nước cốt dừa xay nhuyễn sau đó cho hỗn hợp xoài xay vào tủ lạnh cho mát.

1/3 phần xoài còn lại thái nhỏ hạt lựu.

Bước 2: Làm trân châu lá dứa

Cắt ngắn lá dứa, rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt qua rây.

Cho bột năng vào bát trộn cùng 1 chút nước đun sôi để tạo độ sệt sau đó đổ nước lá dứa đã rây vào bột. Trộn bột thật kỹ để màu lá dứa đều nhau và có độ dẻo nhất định.

Khi bột đã thành khối, dẻo và không dính tay thì bạn chia bột thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi vo tròn lại.

Bước 3: Luộc trân châu

Tiếp đó đem tất cả các viên trân châu vừa vo xong đi luộc chín. Đến khi các hạt trân châu nổi lên thì bạn vớt ra và ngâm chúng với nước lạnh.

Bước 4: Lấy hỗn hợp xoài để lạnh múc ra cốc, cho trân châu lá dứa + bột báng + xoài thái hạt lựu lên bề mặt hỗn hợp xoài xay, cuối cùng cho thêm nước cốt dừa rồi thưởng thức thôi.

2. Chè xoài nếp cẩm

Nguyên liệu làm Chè xoài nếp cẩm

• 100 gr nếp cẩm
• 1 trái xoài
• 100 gr đường
• 1 lít nước lọc

Cách chế biến Chè xoài nếp cẩm

Bước 1: Gạo nếp cẩm vo sạch, ngâm trong khoảng 3 tiếng đồng hồ. Xoài bỏ vỏ, lấy phần thịt thái quân cờ.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho hột xoài cùng 600ml nước lọc vào nồi. Nấu nước ở lửa vừa đến khi nước sôi thì vớt hột xoài ra. Cho hết phần nếp cẩm đã ngâm vào nồi, khuấy đều.

Bước 3: Khi cơm đã mềm thì bạn cho đường vào nấu, khi đường đã tan hẳn thì cho nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt lửa.

Bước 4: Khi ăn trình bày ra ly cùng với xoài thái quân cờ. Có thể thêm lá bạc hà cho đẹp mắt hơn.

3. Chè xoài pudding 

Cách làm Chè xoài pudding

Bước 1: Làm pudding xoài

Ngâm 9g gelatine với 1 chút nước lạnh, khi gelatine nở hết thì hấp cách thủy cho tan chảy.

Xay 200g thịt xoài với 100ml sữa tươi không đường. Cho hỗn hợp sữa xoài đã xay nhuyễn vào nồi và đun nóng già, chưa sôi (80-90°C).

Cho gelatine đã hấp cách thủy hỗn hợp rồi khuấy đều.

1 nửa hỗn hợp cho vào hộp caramen (đổ 1/2 hộp), nửa còn lại đổ vào hộp thực phẩm/khay để cắt miếng.