3 món chè vải ngon “nhức nách” thổi bay cái nóng ngày hè

Vải là một loại trái cây hấp dẫn vào mùa hè bởi có vị bùi bùi – mềm, mọng nước, ngọt và rất dễ ăn. Bên cạnh việc thưởng thức những quả vải tươi, bạn hãy chế biến chúng thành 3 món chè vải ngon “nhức nách” để thổi bay cái nóng ngày hè nhé.

1. Chè vải sương sáo 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè vải sương sáo:

• Vải tươi đã tách hạt: khoảng 300g
• Sương sáo trắng
• Sữa tươi: 1 hộp
• Nước cốt dừa
• Đường
• Hạt sen khô: khoảng 100g

Cách làm chè vải sương sáo: 

Bước 1: Làm thạch sương sáo

Bột sương sáo trắng hòa với khoảng 180 ml sữa tươi cùng 100 ml nước lọ. Sau đó, đun sôi bột sương sáo, thêm đường cát và nước cốt dừa lượng tùy khẩu vị.

Khi bột sương sáo tan hết thì tắt bếp. Đợi sương sáo nguội rồi đổ vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh. Sương sáo đông lại cắt ra thành miếng vừa miệng ăn

Bước 2. Chế biến hạt sen khô 

Ngâm hạt sen khô ít nhất 30 phút. Sau đó, cho hạt sen vào nồi đun sôi cho đến khi nhừ. Khi hạt sen đã mềm, bạn cho đường thốt nốt vào rồi đun thêm 3 phút nữa.

Bước 3: Chế biến vải

Vải tươi đã tách hạt bạn cho vào nồi cùng khoảng 200ml nước và đun sôi. Tùy xem chè sen đã ngọt hay chưa để thêm đường nhé. Đun sôi vải trong vòng 3 phút, sau đó tắt bếp.

Chè sen đã chín bạn thêm thạch sương sáo, vải thiều, thêm đá và thưởng thức thôi.

2. Chè thạch vải lá nếp

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè thạch vải lá nếp:

• 50 g đường
• 5 g bột rau câu
• 5 lá nếp ( còn gọi là lá dứa)
• 500 ml nước
• 400 ml sữa tươi không đường
• 50 ml kem sữa tươi
• 150 ml nước cốt dừa
• Thạch sương sáo
• Vải tươi đã tách hạt
• Cơm dừa nạo thành sợi

Cách làm chè thạch vải lá nếp:

Bước 1: Trộn hỗn hợp

Trộn đều 5 g đường và 5 g bột rau câu với nhau. Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo  khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Dùng muỗng đảo thật đều hỗn hợp này.

Bước 2: Rửa sạch lá nếp, rồi dùng kéo cắt nhỏ 5 lá nếp thành từng đoạn nhỏ khoảng 3 cm cho vào máy xay sinh tố, thêm tiếp 500 ml nước lọc vào xay nhuyễn và mịn. Dùng rây lọc qua hỗn hợp cho vào nồi, bỏ đi phần xác của lá nếp.

Bước 3: Cho hỗn hợp đã làm ở Bước 1 và Bước 2 vào nồi, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều trên bếp, cho đến khi hỗn hợp này sánh lại, có bọt trên bề mặt thì nhắc xuống đổ ra thố thủy tinh để vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Bước 4: Lấy thố thủy tinh thạch đã ướp lạnh trên ra cắt thành hình hạt lựu nhỏ xinh, có kích thước khoảng 1,5 cm.

Bước 5: Hòa tan 400 ml sữa tươi không đường, 50 ml kem sữa tươi, 150 ml nước cốt dừa, 60 g đường. Lượng đường chọn tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Đem hỗn hợp này ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ

Bước 6: Cắt thạch sương sáo theo hình hạt lựu có chiều dài khoảng 1,5 cm tương tự như thạch lá dứa.

Bước 7: Dùng 1 chiếc ly thủy tinh xinh xắn, đủ lớn cho lần lượt từng lớp xen kẽ nhau, hết lớp thạch rau câu lá nếp rồi đến thạch sương sáo và thịt trái vải, cứ như thế lặp lại cho đến khi gần đầy ly.

Sau đó bạn cho một lượng nước sữa dừa vào ly tùy thuộc vào sở thích và thưởng thức.

3. Chè vải rau câu

Chè vải rau câu thanh mát khi có nước dừa tươi và thạch, ăn sẽ không bị nóng như khi ăn quả vải nguyên.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè vải rau câu:

• Bột rau câu: khoảng 50g
• Vải thiều tươi đã tách hạt: 500g
• Đường cát: Tùy khẩu vị
• Nước dừa tươi
• Bột hạnh nhân
• 1 ít siro xoài
• Vài bông hoa nhài

Cách làm chè vải rau câu:

Bước 1: Chế biến thạch rau câu

Hòa tan rau câu với nước dừa tươi, bột hạnh nhân, 50g đường. Sau đó nấu sôi, khi thấy rau câu hơi sánh thì nhấc xuống chia làm 4 phần. Một phần để nguyên, 3 phần còn lại trộn lần lượt siro dâu, xoài và dứa vào và khuấy đều để tạo màu. Chờ rau câu nguội bớt cho vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đông lấy ra cắt hạt lựu lớn.

Bước 2: Chế biến vải

Đun sôi nước và 150g đường, cho trái vải vào đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, tắt bếp, để nguội. Cho hoa nhài vào rồi đựng trong lọ kín, đun cách thủy khoảng 20 phút.

Bước 3:  Cho rau câu vào với vải thêm đá hoặc bỏ tủ lạnh và thưởng thức.

Xem thêm:

2 cách chế biến mận hậu ngon tuyệt đỉnh

3 công thức kem giải nhiệt mùa hè ngon bất bại