2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt cực ngon

4.044

Món sấu ngâm mắm ớt có vị chua chua của sấu, mặn mặn của mắm, thơm mùi tỏi, cùng vị cay kích thích vị giác của ớt, dùng để chấm rau, thịt luộc… được rất nhiều người ưa chuộng. Hãy lưu lại 2 cách làm sấu ngâm mắm tỏi ớt cực ngon dưới đây nhé.

Cách 1: Làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi

Nguyên liệu:

Sấu bánh tẻ
Nước mắm ngon
Ớt, tỏi, muối, đường…
Nước đun sôi để nguội
Lọ thủy tinh

2 cách làm sấu ngâm nước mắm tỏi ớt cực ngon — Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng. Sấu rửa sạch, cạo vỏ. Cạo đến đâu bạn bỏ sấu vào chậu nước muối đến đó để tránh tình trạng thâm vỏ. Ngâm sấu trong chậu nước muối khoảng 30 phút cho sấu ra hết nhựa, rửa lại với nước lạnh. Sau đó, dùng dao nhỏ khía quanh quả sấu theo hình xoắn ốc. Làm theo cách này sẽ giúp sấu nhanh ngấm gia vị nhanh hơn.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho sấu vào chần đến khi thấy ngả vàng thì đổ ra rổ, để ráo nước. Bước này cần chú ý, không ngâm quá lâu, nếu không sấu sẽ bị mềm.
Bước 3: Trong lúc chờ sấu nguội và ráo nước, bạn chuẩn bị nước mắm ngâm sấu. Cho đường, nước đun sôi để nguội và mắm vào nồi và đun sôi. Khi nước mắm bắt đầu sôi, cắt ớt thành các lát hoặc cắt khúc vào nồi rồi tắt bếp. Chờ hỗn hợp mắm nguội trước khi đổ vào lọ thủy tinh ngâm sấu.

Bước 4: Xếp sấu vào lọ thủy tinh theo thứ tự một lớp sấu 1 lớp tỏi. Đổ nước mắm đã chuẩn bị vào. Đậy kín nắp và để nơi khô thoáng, sau 3 ngày là có thể dùng.

Cách 2: Làm sấu ngâm mắm không cần chần qua nước sôi

Nếu bạn lo lắng rằng trụng sấu qua nước sôi sẽ làm giảm độ ròn của sấu, thì có thể áp dụng cách làm sấu ngâm mắm không cần chần qua nước sôi như dưới đây

Nguyên liệu:

Sấu bánh tẻ
Nước mắm ngon
Ớt, tỏi, muối, đường…
Nước đun sôi để nguội
Lọ thủy tinh

Cách làm:

Bước 1: Thực hiện sơ chế sấu tương tự như Bước 1 của cách làm sấu ngâm mắm bằng cách chần qua nước sôi.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, đổ nước sôi lên rổ sấu. Sau đó, chờ sấu ráo nước
Bước 3: Bạn cho nước mắm cùng nước lọc vào nồi, cho lên bếp nấu sôi thì cho ớt và tỏi vào (ớt bỏ cuống, để nguyên trái). Sau đó, chờ hỗn hợp mắm nguội trước khi đổ vào lọ thủy tinh ngâm sấu.
Bước 4: Xếp sấu vào lọ thủy tinh và đổ nước mắm đã nấu vào. Bạn cần đổ nước mắm ngập sấu thì sấu mới thấm được gia vị. Nên dùng đũa sạch để đẩy cho ớt và tỏi đều ra khắp mặt sấu. Đậy kín nắp và để nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách làm này, bạn ngâm khoảng 5-7 ngày để các gia vị ngấm đủ vào sấu là có thể ăn được.